ELABORACION DE BOCADILLO DE FRUTA

ELABORACION DE BOCADILLO DE FRETA

 

 

1. OBJETIVOS:

• IDENTIFICAR LAS OPERACIONES NECESARIAS PARA LA ELABORACIÓN DE BOCADILLO DE FRUTA

 

2. MARCO TEÓRICO:

 

EL BOCADILLO ES UN DULCE QUE SE PUEDE ELBORAR DESDE CUALQUIER FRUTA, Y SOLAMENTE NECESITA DESDE OTROS DOS CONSERVANTES.

 

 

3.EQUIPO Y UTENSILIOS

PLANTA PROCESADORA :

1. PULPA DE FRUTA (1 LB)

2.PAILA

3.PESA

4.PALA

5. PECTINA

6. ÁCIDO CÍTRICO

7. EMPAQUES

8. CONGELADOR

EN CASA:

1. PULPA DE FRUTA (1LB)
2. PAILA O PALA DE MADERA
3. PECTINA (GELATINA SIN SABOR)
4. ACIDO CITRICO (GOTAS DE LIMON)
5. EMPAQUES O MOLDES
6. CONGELADOR

5.PROCESAMIENTO:

1. TRASVACIAMOS LA PULPA DE FRUTA A UNA OLLA

2.  PESAMOS LA MISMA CANTIDAD DE AZUCAR QUE LA FRUTA QUE TENEMOS

3.ES CANTIDAD DE AZUCAR LA DIVIDIMOS EN DOS

4. A UNA DE ESAS CANTIDADES LE AGREGAMOS LAS GOTAS DE LIMO Y LA GELTINA SIN SABOR

5. PONEMOS A CALENTAR LA MERMELADA

6. DESPUES DE 15 MINUTOS LE AGREGAMOS LA AZUCAR LA CUAL NO TIENE NINGUN ACOMPAÑANTE

7. CON LA PALA SEGUIMOS MOVIEDO HACIA UNA MISMA DIRECCION LA PULP A CON LA AZUCAR

8. DESPUES DE UN TIEMPO LE AGREGAMOSLA OTRA AZUCAR

9. CUANDO LA PULPA ESTE HACIENDO BORBUJA PROCEDEMOS A APAGARLO

10. LO RETIRAMOS DEL FOGON Y PROCEDEMOS A EMPACARLO

11. ESPERAMOS QUE SE REPOSE PARA PODER PASARLO A CONGELACION